福建食品卫生量化分级会在厦大举行

　　4月11日上午，福建省食品卫生监督量化分级管理现场会在厦门大学克立楼2号会议室举行。福建省卫生厅副厅长、全省各地市卫生局局长、省直和全省各地市卫生监督所所长、厦门市有关领导以及我校饮食中心领导参加了本次会议。会议针对去年全省各地卫生监督部门在推行食品卫生监督量化分级管理工作中所遇到的困难和存在的问题进行了分析总结；并以厦门市为榜样，学习厦门市卫生监督所和我校饮食中心在这项工作中所取得的成功经验。
　　会后，与会领导们在厦门市卫生局、厦门市卫生监督所和我校饮食中心领导的陪同下兴致勃勃地来到了厦门市食品卫生监督量化分级管理的优秀示范A级单位——芙蓉餐厅，参观了餐厅的卫生闭路监控系统、各类食品仓库、冰箱冷库、洗涤区、粗加工区、切配区、细加工间、蒸饭区、烹调区、配餐区、餐具消毒保洁间、二次更衣间及其他各种设施设备；并对餐厅在 卫生管理制度的建设，文件记录的管理，食堂设备和环境卫生的管理，食品采购、贮存及加工的流程控制，食品索证、台账工作，菜肴留样及冰箱食品生熟分开管理，从业人员卫生知识培训经验，食品中毒预防措施情况以及ISO9001：2000 质量管理体系认证工作等方面进行系统地了解。
　　参观过后，与会领导们普遍认为厦大芙蓉餐厅设施设备先进完整、操作流程合理有序、文件控制切实有效、卫生管理十分到位、员工培训效果显著，厦大后勤集团和饮食服务中心领导对食品卫生监督量化分级管理工作 相当重视，并为此投入了大量的人力、物力，取得了优良的成果。
　　据悉，福建省去年共有61家餐厅通过食品卫生量化分级管理A级餐厅认证，其中厦门市有14家。厦门大学芙蓉餐厅、海滨餐厅以及我校承租经营的校外餐厅——厦门一中餐厅是这14家餐厅中唯一的学校食堂餐厅，其他11家均是高档酒店餐厅。

据厦门大学后勤集团