中南大学饮食中心两年稳中谋发展

    众所周知，近两年来，大米、粮油、蔬菜、肉食价格涨幅较快，直接导致饮食成本增高。但中南大学饮食中心的全体同志们克服了重重困难，以“保本微利，全心全意为学生服务”为宗旨，开源节流，使菜价仍稳定在2003年的定价水平，得到了学生的认可和赞扬。他们到底有何平价良策呢？
    一、公开招标，集中采购，降低采购成本。
    两年来，饮食中心坚持每学期招标一次，对需求量较大的大米、油、面、煤等实行公开招标、集中采购的办法以此降低采购成本。每次招标，他们都会邀请6～7家有资质和实力的大厂家来参与投标。在学校成立的由校纪委、检察审计、后勤处、后勤集团等单位领导组成的招标领导小组的领导下，他们对供货比质量、比价格，真正做到了货比三家，从源头上把好了质量关和价格关，真正做到了对学生负责、对学校负责、对自己负责。对于其它小件物资，他们成立了采购部，实行集中采购、统一配送到各个校区的办法，每次采购蔬菜食品，都必须三人及以上同往，避免了暗箱操作。
    二、规范加工程序，增加原料的利用率。
    各类饮食价格提高，学生又众口难调，如何降低成本，尽量不亏损是摆在饮食中心领导面前的一个难题。为此，他们除了严把进货关外，还在加工上下了功夫，尽量避免浪费。他们动员工人师傅们学会做酸菜、泡菜、腌菜、干菜等，将有些泛黄的菜叶略作加工，制成一些买不到的口味菜，也很受学生欢迎。在加工程序上，他们也严格把关，一丝不苟。在整齐的案板上看不到肉沫横飞、菜丁四溅的现象。每一道菜都切放的整整齐齐，没有浪费现象。以上举措为菜价平稳起好了铺垫。
    三、加强管理，在“节流”上下功夫。
    管理是一门学问。为此，饮食中心在加强管理上采取了一系列举措。首先，他们制定了严格的规章制度，在节水、节电、节煤上动了脑筋。如人走灯灭、杜绝长明灯、长流水，各食堂每晚只留一个明火灶，其它都熄灭，第二天早上负责的员工早点来生火，这样节约了用煤，减少了成本。其次，他们于2004年开展了全员竞聘，通过竞聘，10个食堂有8个更换了主任，另两个更换了副主任。新人新气象，主任的调整，对员工而言是一次考验与适应，也避免了因工作时间过长而造成的任人唯亲或陈规陋习的现象。目前，十个食堂都暗地里较劲，个个争创“省标准化食堂”，争得学生好评，争取最佳效益。
    四、以“顾客满意、持续改进”为目标，加强对话交流，促进沟通了解。
    为做到“顾客满意、持续改进”，饮食中心重视加强与学生的对话交流，他们坚持每月分校区与学生对话座谈一次，及时了解学生对伙食的满意度，从顾客口中探求改进工作的方法，虚心接纳顾客的意见和建议，并及时改进。他们在各食堂设立了“文明监督岗”，解决学生在就餐时出现的各种问题，热心帮助困难学生。此外，他们每年都邀请学工部门、各二级学院、保卫部门、后勤部门的相关领导座谈一次，广泛听取各部门领导的意见，加强沟通和理解，促进工作上新台阶。
   “宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来”，尽管2004年他们也遇到一些困难和挫折，但他们正以不屈的斗志、进取的心态，采取积极的措施，团结全体员工，开拓创新，成就着“食在中南，美在中南”的美誉。成功，属于积极的人，认真的人，有心的人，进取的人。

据中南大学后勤集团