浙大饮食服务公司举办职工烹饪比赛

        10月29日下午，浙江大学西溪校区大学生餐饮中心和第三食堂格外忙碌。来自浙江大学五个校区的48名烹饪高手正摆开架势，进行着一场中式菜肴，点心制作的大比拼。
　　据了解，浙江大学这次职工烹饪技艺比赛，以营养、健康、安全为主题，以打造浙大平安饮食为主线，所有参赛的菜肴，全部针对食堂日常供应，要求选手用学生食堂常用的原料，通过粗菜细做，细菜巧做，普通菜变着花样做，使普通大众食堂的菜肴有新的突破。根据比赛规则，所有参加比赛的菜肴都必须是食堂日常供应的，所有菜肴的原料，也必须是日常食堂的所采用的。
　　据浙江大学后勤集团副总裁兼饮食服务公司总经理徐金强介绍，本次职工烹饪技艺比赛是第五届美食文化节的一项主要内容。而第五届美食文化节不仅包括了美食节、营养健康讲座、星级服务员评比、HACCP审核、颁证等一系列的内容。参加职工烹饪技艺比赛的选手是从近千名员工中，经过层层选拔出来的烹调高手，每组六名，必须在规定的150分钟内完成，两道指定菜酸辣土豆丝和糖醋排骨，六道创新菜和一道指定点心肉及四道创新点心的制作。要求选手们无论是菜肴烧制还是点心制作，都必须采取三种以上的制作方法。为了体现公平、公开、公正的原则，本次烹饪比赛邀请国家级烹饪裁判进行现场评判和点评。
　　据悉，浙江大学饮食服务公司的饮食管理、伙食改革、办伙水平一直走在全国高校的前列。多年来，受到了学校各级领导和兄弟院校的充分肯定。特别是浙江大学紫金港新校区27000平方米食堂启用以来，不但在食堂硬件建设上取得了重大的改进，而且在经营管理、企业文化建设等方面，实现了新的突破。继顺利通过ISO9001管理体系认证之后，该公司又于今年4月全面导入了HACCP体系，迈出了全面加强饮食安全管理的新步伐。开始向全力构建健康安全高效优质的现代高校饮食服务体系的目标挺进。据了解，HACCP是国家即将全面推行的保障食品安全的的一项标准高、要求严、措施细、手段新的一项重要的管理体系。
　　浙江大学饮食服务公司全面导入HACCP体系，旨在进一步加大饮食安全保障力度，更新饮食安全控制手段、维护消费者饮食健康、打造平安饮食而采取的重要举措，同时也是全面提升饮食管理水平的重要手段。
 

据浙江教育后勤信息网