把握餐饮市场，走特色化发展之路

 
 
　　在现代的大学校园中，如何丰富校园文化生活已成为当前的热门话题，作为日常生活五大要素之首的“吃”，也就不得不摆在一个特殊的地位了。如今高校校园内外的餐饮商家，都把目光牢牢锁定在高校学生这一特殊消费群体上。而承担着学校全体学生饮食服务工作的后勤饮服，该如何适应高校餐饮市场的发展需要，已成为后勤饮服迫切需要解决的一个新问题。
　　与社会餐饮相比，高校后勤饮服的餐饮工作一直把重点摆放在以服务绝大多数学生为目标，而对一些相对要求较高的消费群体，则兼顾不到，所以让社会餐饮有机可乘。其实作为为高校服务的后勤饮服单位，从整个的服务和卫生安全角度来看,都占有着绝对的优势，缺少的是灵活多变的方式和特色。所以，从服务方式和服务内容上来学习社会餐饮的一些市场动向，开办一些具有特色服务的餐饮服务形式，利用灵活多变的服务模式和服务方式，来服务于学校餐饮市场。
　　目前，苏州大学饮食服务中心，在充分总结当前校内餐饮市场的基础上，把握高校餐饮市场的定位和趋向，积极寻求突破点，在学生较高层次的餐饮消费市场中来开拓市场，同时更重要的是在安全卫生上能够尽量确保学校广大师生的身体健康，保障学校的教学、科研的安全与稳定。2004年5月中旬，饮服中心在加工部的基础上，将原东吴餐厅恢复供应，以专门的小炒项目服务为主，包括各类炒饭、炒面、盖浇饭品种为补充，以丰富的品种、适中的价格服务广大学生，同时在餐厅的环境上着力营造一个清馨、雅静的就餐环境。
　　无论是从学生目前的就餐需求，还是高校餐饮市场发展的趋势，都需要有特色项目和品种来满足学生不同的口味和就餐需求。在特色服务项目上，饮服中心以提高服务质量、菜肴质量，来提高同学们的饮食生活水平，同时保障服务卫生安全，使整体的高校餐饮市场处于一个稳定和谐的发展状态。

据天津院校后勤网