天津机电职业技术学院后勤信息报导

　　2004年我院以"提高素养、深化教育教学改革、强化管理"为工作主题，广大后勤职工深入学习邓小平理论和"三个代表"重要思想，认真落实和贯彻党的十六大精神，以“内强素质、外树形象、更新观念、强化管理”为目标，逐步建立起具有竞争机制的快捷、高效、优质服务的新型后勤保障体系，为适应高教事业的改革，为学院的可持续发展，为后勤社会化改革的深入、规范化纵深推进奠定了坚实的基础。

　　学院重视和加强对学生食堂的管理，后勤处按照教委建设高校后勤质量管理体系的要求，认真抓好学生食堂管理工作，切实保护和维护学生切身利益。在食堂建设方面，注重饮食管理，强化窗口服务，同时提高饭菜质量，增加花色品种，改进服务质量，使就餐率稳步上升。

　　在学院食堂改革、管理过程中，主要具体做了：

　　一、举办从业人员卫生知识及法律法规培训班,定期进行考核，提高了烹调技术和服务理念；

　　二、严格各种证件管理，3个学生食堂全部办理了《卫生许可证》，对炊管人员进行了严格体检，办理健康证，预防各种传染疾病的传播；

　　三、实行准入制度，凡供应商必须持健康证、身份证、营业证、卫生许可证、质检证等5证，从食品源头上堵塞了假冒伪劣，保证入口食品的安全、卫生；

　　四、进一步完善食堂承包制度，自2001年先后进行公开招标、议标、续标及合同签订；

　　五、修订完善了饮食工作制度，主要有：餐厅卫生管理制度、操作间卫生管理制度、从业人员卫生管理制度、采购员卫生管理制度、库房卫生管理制度、留样卫生管理制度、餐具消毒卫生管理制度、食品原料加工卫生管理制度、冰箱温度卫生管理制度、《天津机电职业技术学院餐饮管理工作手册》等，促使了各食堂向标准化餐厅迈进。

　　我院学生来自全国各地20多个省市地区，由28个民族组成，所以在饮食习惯、口味等方面有很大差异。学院食堂为适应和满足广大同学的要求，多方了解并认真学习各地食品的做工手法和技巧，精心选购上等原料和优质配料，做出几十种适合不同地区学生饮食习惯、口味的地方小吃和特色食品。如：早餐既有北方学生爱吃的馒头、各种味道的小笼包、样式各异的花卷；也有地方小吃福建云吞，兰州拉面，山西刀削面，武汉白吉馍，河南鸡蛋灌饼，云南过桥米线；还有天津特色的浓豆浆、老豆腐、八宝粥、煎饼果子、锅巴菜、炸糕、年糕、汤圆、烧麦等等，可谓是品种齐全，应有尽有。而中餐和晚餐更是花样百出，意大利通心粉，韩国石锅拌饭、盖烧饭，新疆风味的炒面、拌面、汤面，南方炒河粉、煲仔饭、泡饭，四川麻辣烫等等，还有沙锅、上百种的经济小炒，让人目不暇接，垂涎三尺。

　　天津人讲话、办事讲究实在，食堂在膳食方面注重营养，炊管人员综合多方考虑，研究各种食物所含的营养成分，合理搭配肉、蛋、蔬菜，做出的饭菜美味且营养丰富，给学生提供日常所需能量，保证学生以充沛的精力投入到学习和工作之中。

　　当然，食堂是我院后勤工作的一个重要环节，我们还要在业务过硬的同时加强理论知识的学习，与时俱进，开拓创新，领会与贯彻全国、全市高校后勤社会化改革工作会议精神及我院关于后勤改革的部署，积极推进我院后勤社会化改革。

据天津机电职业技术学院总务处