北京市高校“伙专会”关于伙食调价的情况汇报 

　　北京市教委：

　　根据《教育部、国家发展改革委、财政部、国家税务总局和国家粮食局关于支持高等学校进一步做好学生食堂工作的若干意见》(教发(2004)15号)的指示精神，北京高校“伙专会”从行业协会的角度，向领导们汇报去年10月市场伙食原材料涨价以来北京高校饮食中心的运行情况，供领导们决策参考。一，北京高校积极主动，多种措施应对市场伙食原材料价格上涨

　　自去年10月以来，受市场行情影响，北京各高校采购的主副食原材料价格普遍上涨，16种基本原材料平均涨价幅度高达37Z。(见附件l：《北京主要食品原材料变价表》)北京各高校饮食中心从维护学校稳定的大局出发，积极主动，采取多种措施，保证伙食价格的稳定。

　　1、作为北京高校后勤社会化改革的重要成果，北京高校伙食联合采购中心在一段时间抵御涨价压力上发挥了重要作用。各校饮食中心利用联合采购中心优越的采购机制，以及通过采购中心同大型供应商形成的良好合同关系，请求一些企业分担涨价给学校造成的经济压力。

　　Z、内部挖潜增效，开源节流，节水节电，加强成本核算，提高伙食原材料的净料率；3、挖库存，吃积累；4、调整花色品种，扩大服务，重点保证贫困生的基本伙食；

　　5、有的学校还采取了饮食中心向学校借款的方式。

　　6、北京市高校“伙专会”多次召集各校饮食中心主任会议，汇总情况和信息，向市教委领导汇报，并要求各校饮食中心服从市教委的安排。

　　通过上述努力，确保了伙食服务平稳的局面，平稳度过了包括今年3月在内的北京高校罢餐事件。总体来看，伙食原材料涨价造成的亏损部分被冲抵，发生在饮食中心内部。从去年10月以来，各校视就餐人数的不同，平均亏损10万―40万元不等。

据中国高校伙食通讯