受市场经济规律影响，从去年上半年开始，市场物价迅猛上涨，不仅涉及到面粉、食用油等主要原料，而且还包括肉类、蔬菜，各种调味品和燃料等。从2003年3月至2004年8月平均涨幅为：粮油上涨32.6%左右；肉类50.1%左右；鸡蛋价格上涨了80%；蔬菜48.7%左右,个别品种如尖椒、包菜涨幅为100%，茭白甚至达到了160%；豆类制品平均上涨62.1%左右，调料的价格也上涨了16.2%左右，燃料42.8%左右，总平均涨幅为54.6%。
　物价的上涨给原有的食堂饭菜价格造成了冲击，也直接影响到了广大师生的切身利益。为了应对挑战，确保饭菜价格平稳，尽最大努力减少对师生生活的影响。湖州师院和该院后勤总公司的领导多次研究，饮食服务公司主动开展市场调研，寻求化解困难的方法。在多次召开职工献计献策、多方听取合理化建议的基础上，饮食服务公司采取了一系列措施，确保饭菜价格不上涨，为保护师生的利益和促进学校发展发挥积极的作用。
　饮食服务公司所采取的主要措施有：
　一、组织人员到苏杭等地集中采购主要副食产品。
　二、为了降低成本，各餐厅适当调整了菜肴品种结构。
　三、公司严格成本核算，把好采购关，精心操作，精打细算。