近一段时间来，受国内市场粮食价格上升的影响，市场物价出现了大面积的上涨。价格上涨的物资，不仅涉及到了大米、面粉、食用油、猪肉、鸡蛋等主要原料和各种调味品，而且还包括了柴油、石油气等燃料。从去年10月份起，杭州市因为食用油、大米价格的上涨带动了相关物资价格的全面上涨。据测算，主要的伙食物资的涨价幅度在60%~70%以上。例如：大米：去年0.8元/斤、今年1.5元/斤；色拉油：去年3.2元/斤、今年5.8元/斤；猪大排：去年5.1元/斤、今年9元/斤；猪肉：去年4.3元/斤、今年7元/斤；鸡蛋：去年2.9元/斤，今年3.7元/斤；物价涨幅已远远超出我校餐厅饭菜应有的合理毛利率。
　　 在伙食物资价格飙升的情况下，该校目前各餐厅的饭菜价格、质量、数量，均没有出现大的变化，只是个别荤菜在九月一号以后做了些微调。这种收支的不平衡，对食堂的经营不可避免地带来了一定的影响和冲击。据了解，目前我校各餐厅都出现了不同程度的亏损。
为此，饮服中心采取了一系列的措施，积极应对伙食物价上涨带来的影响。主要做法有：
　　第一，强化内部管理，竭力稳定食堂伙食价格。首先，抓好物资采购源头，拓宽采购渠道，减少中间环节，力求采购到第一手货源；其次，在生产加工方面改变烹调方法、粗粮细作，细粮精做，减少原材料的消耗，降低成本。
　　第二，加强信息沟通，做好舆论宣传，主动与团委、学生会及各学院联系，通过各种形式的交流活动，让同学们更加详细地了解我们的经营状况，以求师生的理解与支持。
　　第三，组织人员到其他高校学习考察，借鉴其他兄弟院校的经验，争取寻找一种多方满意的化解目前危机的途径。
　　第四，加强培训，苦练内功，在减少原材料的消耗、降低成本的同时，提高饭菜质量，增加花色品种，为全校师生提供满意的餐饮服务。

文件来源：浙江财经学院后勤服务总公司