苏大严格把关食品卫生构筑安全屏障

     近日，苏州大学饮食中心召开由中心所属20多家学生食堂、餐厅负责人参加的“食品安全卫生”专题会议，进行校园食品安全形势的宣传教育，通报了长春大学承包食堂发生“5.19”投毒案，造成百余名大学生亚硝酸盐食物中毒事件的情况，给大家敲响安全警钟。高炳根主任在会上强调：气温渐趋炎热，已进入食物中毒的高发性季节，当前食品安全形势依然比较严峻，校园食品安全卫生责任重大，我们必须充分认识到师生饮食安全的极端重要性，切实加强省高校“文明食堂”的建设，我们的每一个学生食堂都应该是一道确保校园食品安全的坚固屏障，每一位饮服职工都应该成为校园食品安全的卫士，齐抓共管，严格把关，拒毒大米、注水肉、烂肉丸、农药残留蔬菜等有毒有害食品于校园门外，同时要防止人为的投毒和破坏，共同打造苏大校园食品安全防线。会议还就如何进一步做好校园食品安全卫生工作，部署以下防范措施：

1.严把源头关，坚持集中采购，建立合格供方库，采供部必须把好进货关，严格执行采购索证制度，严禁三无食品及无QS标志的五类食品流入学生食堂；中心要加强与绿色食品基地的沟通联系，从“农田到餐桌”把更多的无公害绿色食品直接引入到学生餐桌；从源头抓起，确保食品安全。

2.增强食品安全意识，根据食品安全卫生责任制度的规定，采取“谁主管，谁负责”的原则，明确各自岗位职责，强化管理。

3.健全岗位责任制，从食品采购、验收、贮存、加工、销售等各个过程环节，都必须责任到人，分工负责，层层把关，实行食品安全的长效管理。

4.食堂的自查自纠制度要进一步加强，包括生熟分开、冷藏空调设备是否正常运转、原材料保管先进先出、防蝇防尘措施是否落实到位、从业人员规范戴口罩手套服务执行情况等等，各食堂必须每天有自查记录及整改措施，做到长抓不懈。

5．把好餐具消毒关，确保餐具消毒率达100%，当餐餐具重复使用率为零，保证消毒效果。

6．管好门、管好安全值班，学生食堂要做到24小时安排值班，双休日各食堂必须保证有一名食堂正副主任在岗，必须坚持节假日、双休日中心管理人员的总值班制度，禁止无关人员进入食堂后厨；管好免费汤，免费汤要有专人打、专人看；管好人，要充分认识到管好人的重要性，妥善化解各种矛盾，防止矛盾激化；通过加强四“管”，防止人为的投毒和破坏。

    在学校、后勤集团的领导下，苏州大学饮服中心坚持食品安全卫生的长效管理，严格把关，努力营造更加良好的校园食品安全环境，朝着创建省高校“文明食堂”先进单位和“安全文明校园”的目标迈进。

据苏州大学后勤网