广东韶关学院举行烹饪技术培训

    为进一步提高食堂厨师的厨艺，特别是使新聘任的厨点师尽快掌握烹饪要领，从6月2日开始，广东韶关学院后勤集团饮食服务中心组织新近聘任的各高、中、初级厨点师集中在第四食堂进行了技术培训。本次培训将历时半个月，主要由各食堂已取得各级厨点师资格的厨点师主讲菜肴烹制、面点加工及其他方面的要求等，培训还开设有现场示范，真正做到实践和理论相结合。

    在6月2日进行的首场培训课上，来自第三食堂的郭寿峰经理和第四食堂的罗程文经理分别给现场人员讲解了在操作过程中要注意的问题，如基本的刀工、刀法，调味的原则和方法和高档菜肴的烹制等，强调要在技术和方法上不断创新，注重自身厨艺的提高，切实做到：严格按照专业化程序进行操作、不断提升专业化水平、努力达到专业化质量。全体人员均认真听讲并做好笔记。

    随后，学员们一行来到厨房，观看了第四食堂张运振师傅的现场演示和听取了评点。大家都说，通过参加培训，确实是使自己见识不少，收获不少，日后自己将多向别人请教，多和其他同事切磋，以便使自己的厨艺早日进步，为师生们做出更加美味可口的饭菜。

本网通讯员 广东韶关学院 龙志根