河北大学饮食服务中心举办厨艺培训班提高饭菜质量

    
   近日，河北大学饮食服务中心举办了为期七天的厨艺培训班对餐厅员工进行厨艺培训。这次培训旨在改善餐厅员工的厨艺技能和提高餐厅员工的厨艺水平，加强服务意识，提高服务质量和服务水平，力争把河北大学后勤餐饮做成全国一流的高校后勤餐饮。
    这次培训聘请的老师都是著名厨师和知名餐饮业的管理者。老师们主要从菜肴烹制、面点加工等方面入手对餐厅员工进行培训。老师从基本的刀工、刀法，到调味的原则和方法，又到高档菜肴的烹制，每堂课讲授时都理论与实践相结合，使得在讲授知识时非常形象生动。讲刀工、刀法时，老师谈了大小十几种刀法并具体讲到在切丁、块、片、段时都各有尺寸。遵循这些尺寸不仅使做出来的菜肴美观好看，而且在烹制的过程中也易于入味。讲复合型味调制时，老师谈到白油味、葱油味、蚝油味、糖醋味、豆瓣味等若干种复合型味的调制方法，并通过烹制相应的菜肴来达到授课的目的。讲如何烹制高档菜肴时，老师又结合讲过的刀工、刀法及复合型味的调制方法来讲授，使员工们在接受新知识时又能够温习学过的知识，收到了非常好的效果。
    该中心员工对这次培训表示非常欢迎。很多员工在学校餐厅工作了很多年，缺乏创新意识，通过这次培训受到很大启发，开阔了思路，对今后的工作有着很好的指导作用。在这次培训过程中，中心员工并不只是被动地接受知识，而是很好的融入进去。他们根据自己在实际工作出现的问题主动向老师请教，希望老师能针对这些情况讲讲比较适用的方法等等。通过这种老师讲授知识，员工提问题的互动方式，中心员工有了很大积极性，在学习的时候也有了更强的主动性。每天都能看见员工在工作时互相探讨所学过的东西，并运用于工作当中。
    这次培训活动只是饮食服务中心为提高饮食服务水平、改善饮食服务质量所做工作的一个环节，通过诸多活动的开展将形成一个完整的服务链条。从而，更好地为同学服务，为同学做好饮食后勤保障，同时也为河北大学后勤餐饮成为全国一流的高校后勤餐饮打下坚实的基础。

据河北大学后勤集团