华中科技大学饮食服务总公司召开

“出售食品无异物控制”培训会议

    近日，华中科技大学饮食服务总公司在八号楼报告厅召集总公司基层五大员工以上干部举行了一次培训会议。会上，总公司副总经理肖远明为大家做了一场题为“出售食品无异物控制”的专题培训讲座。后勤集团总经理龚守相出席会议并做了重要讲话。
    讲座包括三个方面的内容：加工食品从进货源头直至加工出售过程中异物的存在分析；针对异物出现的情况如何加大人力、财力的投入，确保进货、加工、出售的各个环节无异物和加大沟通力度，确保异物情况出现后及时、快速、有力地把影响缩到最小范围。
    龚总在会上再次强调了做好食品精细化加工的重要性，他要求大家要从五个方面做工作：第一，进一步提高认识，高度重视，树立强烈的责任感和质量意识，痛下决心，坚决纠正工作中的不良习惯。他说，我们要解决的首要问题就是认识问题。不从根源上端正思想，不认识到粗制滥造所带来的危害，我们就没有竞争优势。目前我们面临的形势非常严竣，我们如果还是不能解决食品加工中出现的粗制滥造问题，就会被淘汰出市场。这是一个关系到我们生死存亡的事情。第二，建立严格的责任制。要明确分工，责任到人，使每一个人都认认真真做好自己的事。第三，建立严格的检查制度。要在层层检查、层层把关的同时，做好职工内部的自查自纠。下一道工序做好对上一道工序的检查，干部定时定点将检查与抽查相结合，凡是检查不合格的产品不得进入销售环节。同时，检查也要在手段和方法上创新，要做到疏而不漏，让检查对象防不胜防。各餐厅和食堂也要对检查和批评有一个正确的认识，正确对待检查工作和别人的意见。第四，合理安排时间、调配人员，动用一切条件保证质量。第五，进一步完善各项标准、制度，狠抓培训，把标准、制度落到实处。
    公司总经理屈高波同时在会上安排了“课后作业”，他要求每一个食堂、餐厅就如何做好食品精细化加工、保证出售食品无异物的工作拿出针对性强、切实可行的具体办法。屈总说，从本周开始，总公司领导和部门经理将分头到各个食堂、餐厅听取意见和办法，并针对各个食堂、餐厅的具体实际情况，共同讨论，一起寻找解决问题的办法。
    这次培训会议不仅从理论上分析了食品中出现异物的途径和预防方法，更从实际行动上针对出售食品无异物控制和食品精细化加工方面做出了周密安排，它将为饮食服务总公司彻底解决以上问题起到积极的推动作用。

通讯员 华中科技大学后勤集团 王春旭