北京：学生餐用上“HACCP食品标准” 
  

         全市考核60家营养餐生产企业45家通过验收。
    学生餐必须用生产宇航员食品的HACCP标准来制作。昨天第一批学生餐企业通过了北京市卫生局的考核验收，而没有通过考核的企业只能整顿、转产或停业。据了解，今后北京的所有学生食堂、单位食堂、送餐企业都要使用“HACCP标准”。

    从验收结果看，此次验收有效净化了学生营养餐生产市场。参与此次考核验收的全市60家学生营养餐生产企业，第一批验收通过了45家，占总数的75%；有8家企业被责令限期改进；2家未予通过；2家因无法改进而转产；3家因故停产歇业。据介绍，为了通“HACCP标准”的考核，许多学生餐生产企业都加大投入添置设备、改造生产场所：有的建起了电脑监控室，实行48小时食品留样制度；有的建立了化验室，开展农药残留检测。

    北京市疾病预防控制中心主任医师徐继康说，这个“宇航标准”特别严格，分类也特别细，“一天都说不完。”他只举了两个小例子，一个是炒土豆，关键环节在切上，“如果大师傅在切土豆时没有将绿芽切掉，就容易发生食物中毒。”另外，洗刷盘子时用什么化学药物浸泡消毒、药水浓度是多少、浸泡多长时间，标准中都有明确规定。

    据了解，HACCP全称为“食品危害分析关键控制点系统”，是保障食品安全的管理体系，原来主要应用于宇航食品的安全，到现在逐步推广应用于畜产品、水产品、乳制品、熟肉制品等食品生产企业。

                                                                                                  据《北京青年报》